Ο Γιώργος Γάκης είναι χειρουργός οφθαλμίατρος με εξειδίκευση στη πλαστική χειρουργική βλεφάρων και δακρυϊκού συστήματος.
Ειδικεύτηκε στη γενική Οφθαλμολογία στη Β’ Πανεπιστημιακή Κλινική του Α.Π.Θ. στο Γ.Ν.Θ.Παπαγεωργίου.
Στη συνέχεια εξειδικεύτηκε ως έμμισθος επιμελητής (senior fellow) για 4 χρόνια στη χειρουργική των βλεφάρων και του δακρυϊκού συστήματος, καθώς και στις παθήσεις του κόγχου στο King’s College Hospital, στο University Hospital Southampton και στο Birmingham and Midland Eye Centre.
Επισκέπτεται το Ηνωμένο Βασίλειο ως συνεργάτης του Birmingham and Midland Eye Centre και διατηρεί ιδιωτικό ιατρείο στην Αθήνα.